"Bien sûr, il y a « acheter autrement », « consommer autrement », mais depuis 1995, date à laquelle l'Organisation mondiale du tourisme (OMT) a organisé la première conférence mondiale du tourisme durable à Lanzarote, aux Canaries, plusieurs femmes et hommes de passion et de conviction se sont employés à démontrer qu'il existait aussi la possibilité de « voyager autrement ». Qu'il soit qualifié d' « équitable » ou de « solidaire », ce type de tourisme se développe en réaction à un seul constat : peut-on continuer à voyager sans que les pays d'accueil les plus pauvres ne bénéficient des dividendes du voyage ? Peut-on, à l'image du commerce équitable, faire que ce qu'on achète ici profite à ceux qui produisent ?..."